초량돼지갈비...
부산의 명물중의 명물인...초량돼지갈비예요,
아마 부산분이라면...추억도 많을듯 하네요.
모르신다면...ㅎ...부산 초량동으로 달려 가보세요~~~
맛에 반하실거예요.
가끔 가기도 하지만... 부쩍...외식을 거부하는 울작은딸...
나서기가 귀찮기도 하고...집음식이 최고라며,강조아닌 강조에~요로콤 만들어 먹는답니다.
초량돼지갈비의 요리팁은...
한번 살짝 구워...다시양념에 버무려서 구워준다는것.
지난장날에...앞다리살 덩어리...델구 왔었지요.
앞다리살에서도 기름적은 부위로 끊어왔어요.
지난 금요일에 만들어... 냉장고에 숙성시켜 오늘 점심으로...맛나게 구워먹었답니다.
울~작은딸...역시...엄마가 최고...엄지손가락~번쩍 들어주네요.
집에서...푸짐하고,맛나게 드셔보세요^^
한번 만들어 볼께요^^
***양념소스: 간장15큰술,매실액기스5큰술, 사과1개,양파1개,배2개,다진마늘4큰술, 다진파2큰술
설탕2큰술,올리고당3큰술, 참기름2큰술,후춧가루
*요리팁: 앞다리살을 도톰하게 썰어,칼집을 앞,뒤 넣어, 양념장 고루 섞어준뒤...
냉장고에서~2~3일 숙성후~~~구워드세요^^
1. 재료 준비해 주세요.
기름부위는 떼 내어주었어요.
이뿐덩어리가 아니라...원하는 모양대로는 안되었어요~
그래도 나름 만족~고기가 좋으니깐요.^^
2. 앞,뒤...칼집넣어 주세요.
3. 사과,배,양파는 갈아서, 체에 내려 주세요.
4. 체에내린 즙에..위분량대로 넣어...양념장을 만들어 주세요.
5. 양념장 조금 따로 덜어 내어 주시구요~요건...초량돼지갈비 요리팁에 쓸거예요.
남은 양념장에...칼집낸 고기를 퐁당 넣어 골고루 양념들게 섞어 주세요.
6. 하나씩...돌돌~말아...통에 차곡차곡... 넣어주세요.
손님초대시에는...정육점에서 아예 도톰하게 돌돌 말아서 양념에 재운다고 하시고...사오세요^^
길게 도톰하게 썰어 주신답니다.
7. 양념이 고루 잘~베이게...자작하게요...
홈쇼핑 처럼...통깨며, 붉은고추도 올려 주시고...ㅎ
8. 통에 넣어...김치냉장고...육류...칸에 넣어, 2~3일 숙성시켜주세요.
급하시면, 다음날 바로 드셔도 되지만... 맛은 달라요~ㅎㅎ
9. 숯불에 구워야 제맛인데... 남편없는 점심시간이라...
숯불피우지도 못하겠고...낼~저녁엔...숯불로...^^
그냥 팬에 구웠어요.
10. 한번 살~짝 익혀주시고...
먹기좋은 크기로 적당히 가위로 썰어 주세요.
도톰하죠...
11. 한번익힌 고기를 볼에 담고...
남겨둔 초량돼지갈비요리팁에 쓸...양념을 (2~3큰술)담아...
이때, 참기름조금 더~넣어,골고루 섞어 주세요.
12. 다시 팬에 넣어... 고루고루~~~익혀주시면...으~~~맛난내음~솔~솔~^^
한국식 겉절이...만들어 주시구요~새콤,달콤하게요...상큼한맛으로^^
~~~쨘짜아쨘~~~
완성입니다. ~초량돼지갈비 먹고플땐, 앞다리살로...맛있게~
과일로...고기가 더~연하면서 맛난답니다.
기다리는 시간이 있지만... 미리 만들어 두시고...
푸짐하게 맛나게... 가족분들 다~모일때...고기파티...해보세요.
넘~맛나...한전 한점 고기를 보고또~보고...행복해하며,맛나게 먹었답니다.
부산초량 가지않구...그맛 그대로...집에서 즐겨보세요...
한번 드셔 보실래요~~~
모든분들 오늘도 행복하신 하루 되세요^^
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