'농촌진흥청 전통향토음식DB' 항목
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두부조림 두부 240g(1/2모), 물 45mL(3큰술), 식용유 12g(1큰술) <양념장> 간장 7g(1 1/4작은술), 물엿 10g(1/2큰술),..
꽃게찜 꽃게 1kg(4마리), 된장 1큰술, 물 적량 <고추냉이 간장> 간장 4큰술, 고추냉이가루, 물 약간 1. 4월~5월 사이에 잡힌 꽃게를 솔..
호박나물볶음 애호박 160g(1/2개), 양파 20g, 새우젓 8g, 식용유 8g(2/3큰술), 대파 8g(1/4뿌리), 소금 4g(1작은술) <양념>..
호박전 (호박선) 애호박 200g(1/2개), 소금 2작은술, 들기름 2작은술 <초고추장> 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술 1. 애호박은 0.5..
갈비찜 (가리찜) 소갈비 800g, 당근 150g(1개), 밤(깐 것) 60g(4개), 표고버섯 50g(4개), 달걀 50g(1개), 은행 10g(5개), 잣..봄동김치 봄동 1kg, 미나리 500g, 실파 150g, 굴 적량, 소금 약간 <양념> 고춧가루 3/4컵, 멸치젓 1/2컵, 다진 마늘 3큰술, 다진.. 
생표고버섯양념구이 (날초기양념구이) 표고버섯 200g(15개) <양념장> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 깨소금 약간 1. 표고버섯을 연..
육개장 쇠고기(양지머리) 300g, 대파 70g(2뿌리), 물 2.4L(12컵), 고추장 4g(1작은술), 국간장 17g(1큰술) , 고춧가루 2g..
비빔밥 (골동반(骨董飯)) 쌀 360g(2컵), 물 470ml(2 1/3컵), 쇠고기 100g, 콩나물 100g, 당근 50g(1/3개), 시금치 80g, 건표고버섯..
조랭이떡국 조랭이떡 500g, 달걀 50g(1개), 쪽파 약간, 다진 마늘 약간 <국물> 사골500g, 쇠고기(양지머리)200g, 물4L(20컵),양파..
붕어찜 붕어 1kg, 시래기 200g, 무 200g, 감자 150g(1개), 된장 1큰술, 대파 20g(1/2뿌리), 풋고추 15g(1개), 붉은..
오메기떡 차조 1kg, 콩가루 170g(2컵), 팥고물 230g(2컵), 반죽물 400mL(2컵), 소금 약간 1. 차조를 8시간 정도 물에 불려 건..
전주비빔밥 쌀 540g(3컵), 사골육수 800mL(4컵), 쇠고기 육회(또는 쇠고기볶음) 150g, 콩나물 100g, 미나리 100g, 애호박 200..
갈치구이 갈치 320g(1마리),소금 1큰술,식용유 1작은술 1. 신선하고 밝은 은빛이 중간 크기의 갈치를 준비하여 내장을 뺀 다음 손질하여 7~8c..
감자조림 감자 150g(1개), 당근 30g(1/4개), 양파 20g, 통깨 1g(1/3작은술) <양념장> 간장 20g(1 1/4큰술), 설탕 4g(..
깻잎장아찌 깻잎 160g(100장), 마늘 20g(5쪽), 간장 230g(1컵), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 적량, 물엿 1큰술 1. 깻잎은..
닭갈비 (춘천닭갈비) 닭 800g(2/3마리), 양배추 100g(3장), 고구마 50g(1/5개), 양파 50g(1/3개), 대파 70g(2뿌리), 풋고추 30g..
톳무침 (톨무침) 톳 300g, 양파 20g, 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개) <양념> 된장 3큰술, 식초 1큰술, 다진 파 1큰술, 깨소금..
더덕무침 더덕 300g(8뿌리) <양념> 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1작은술, 꿀, 물엿, 실파, 깨소금 약간 1. 더덕..
팥죽 팥 420g(2컵), 찹쌀가루 100g(1컵), 물 1.6L(8컵), 소금 1/3작은술, 설탕 약간 1. 팥은 씻어 무를 때까지 푹 삶고 건..