빵집 고객의소리

아파트만 2000세대 상가에 위치한 17평 1년 넘긴 뚜레쥬르인데요 .

경쟁사는 까페형으로 커피를 하구  저희는 머신이 없어요.

 

 매일 동네 사람들만 상대하기 때문에 정말 쪼금의 인상 찌푸림두

용납이 안되는 힘든 자리구요 .

 

그래두 여기서 버티구 먹구 살아야 합니다.

다른걸 할 수 없게 모든걸 올인했거든요.

 

소비자 입장에서 생각 한다구 해두 가게 안에서는 알 수없는가 봅니다.

 

가게 밖의 분들이 빵집에 바라는 것들이 있으면 많이 알려주세요

커피는 앞으로 할 계획이구요

 

커피 좋아하시는 분들이 빵도 좋아하시던데 ..

 부탁드려요 획기적인 아이디어 있음 꼭 알려 주세요 ~

 

 

   

ICEMANIA

본사에 제안을 해보심이 어떤지? 09.04.06 20:05

 

비와요

본사의 담당직원에 의뢰해 봤지만 매장을 넓히라던지 이것저것 많이 들여놓으라던지(본사에서 들여오는 것들은 담당직원에 마진이 떨어집니다 ) 마구마구 행사하라던지 (머그컵주기 식빵 1+1등) 그런 행사는 그 때 뿐이더라구요 09.04.06 20:32

 

젤로

빵집 돈 잘벌잖아요.. 09.04.07 16:43

 

비와요

저두 그런줄 알았어요 ;; 제가 입시학원 강사할 때 300이상 벌었거든요 지금 인건비에 재료값에 대출이자까지 내면 강사때보다 훨신 못벌구요 노동시간은 배가 됩니다. 프렌차이즈지만 무언가 획기적일때 그 무언가가 ..(답답해요) 필요한데 혹시 해답을 갖고 계신분이 있을까해서 올려봤어요 09.04.07 17:50

 

ICEMANIA

1년의 경험과 상권을 파악하셨다면 브랜드를 탈피하고 개인샵 카페 형태로의 변화도 고려 해보심이 어떨지요? (단점:브랜드인지도 낮은, 장점:마진율 높음 -> 점주님의 성격이 내향적이시지는 않는지요? ) 아파트 평수의 비율과 거주자의 년령분포는 어떤지요? 09.04.07 22:27

 

비와요

아파트평수는 절반이상이 33평이구 49평과38평이 있어요. 삼성반도체 직원들(30대 중반)이 과반수 이상이구요 (삼성월급 전날에는 매출이 바닥이구요 ㅠ.ㅠ) 한집에 아이들은 2-3명에 큰애들이 초등생입니다 제가 베이커리기술을 익힌게 아닌지라 자체 브랜드는 힘들것 같습니다 ^^; 09.04.08 12:14

 

워니

프렌차이즈매장을하실때 하시는 오해중제일큰것이 인지도때문에 장사가잘될것이다 라는것이 있을수있습니다. 그리고 내기술력이없어도 본사에서 지원받아서 편하게할수있다. 회사에서 만들어준 시스템으로 움직이면된다. 하지만 빵하나 비닐한장등등 수많은로열티를 지불하시고계신것이고 처음창업시들어갔던 총비용대비25%정도는 본사 가맹점개설비로 포함되었습니다. 프렌차이즈의 장점은분명있지만 단점도 무시못합니다. 뚜레*르같은경우 TV광고에 아주많이나오고 여러매채를통해서 광고를 많이하고있습니다. 이건 무조껀좋다고 볼수없습니다. 기업의 인지도는 올라가겠지만 그광고비용하나하나 빵가격에포함되고 원가상승의원인이되기때문에 09.04.08 12:07

 

워니

내가 지출하기싫어도 자연적으로 지출되는 금액이 눈덩이처럼 불어갑니다. 특히 메이져급프렌차이즈업일수록 다른곳대비해서 가격이비싸질수밖에없습니다. 광고에나오는 배우의 섭외비용 그리고 광고가어떤시간대에나가고 얼마나 나가고하는지에따른 어마어마한 금액들. 조금더깊이말씀드리면 기업이 TV광고를 내는순간장단점이 생겨나고 사업타이밍은 애매하다라고 볼수있습니다. 왜냐면 광고에내세울정도의 가맹점이확보가 되어야 광고를내보낼수있으니말이죠 소비자는 어디서나 그기업의 판매점에서 사먹을수있다지만 그것을파는지역에 있는분들은 항상 그자리에서 손님이오길기다릴수밖에없겠죠? 09.04.08 12:12

 

워니

특히나 시내나상업지역이아닌 아파트단지인경우 정말 그아파트하나바라보고 영업을 펼치셔야하는데 그아파트주변에 다른경쟁사가있다고하셨습니다.대략파리*게트이지않을까싶습니다. 빵집경우 꼭 뚜*쥬르와 빠리*게트 거의붙어있더군요 거기에 개인매장이있을수도있고 또다른 크라*베이커리등 여러경쟁자가 생겨나면 어느것이 우위에있고 어느곳빵을먹어야한다는 기준은없습니다. 고객이 자신의 입맛에맞는곳을 찾아가면되니깐말이죠. 그렇다고 특출나게 여기가맛있어 하지는 못하겠죠. 선택을받아야하는 입장에있는 것입니다. 좀더 자세히해드리고싶은건 쪽지로보내드리겠습니다. 09.04.08 12:15

 

타짜도로

뚜레 인지도 좋습니다. 파리와는......어짜피 나눠 먹기식입니다........ 써비스...친절한 미소...청결함...변함없이 지켜주신다면..결국 고객은 찾아 옵니다...제 경우는 말 한마디에 가기도 하고 안 안가기도 합니다 .....커피는 하시는게 좋겠습니다..매출보다는 서비스 차원에세라도.... 09.04.08 14:26

 

비와요

커피를 매출이 아닌 서비스 차원이라는 말씀 .. 와닿는데요 어차피 동네 아줌마들 상대기때문에 그냥 끼워달라 ..식이 많은데 ..정말 좋으신 분들 답변에 감사드려요, 09.04.08 18:24

┗ 타짜도로

서비스 차원이란 뜻은 그냥 끼워 팔기식이라기 보다는 커피에 대한 판매에 크게 기대하지 말라는 얘기로 받아 주세요. 맛있는 커피를 싸게 판매하는 것이죠,,,설령 하루에 몇잔이라도 정성껏.... 뚜레 2곳에 머신을 납품하며 점주님께 같은 말씀을 드렸습니다....잘 되실겁니다...이렇게 고객의 마음을 헤아리려는 고운 마음을 갖고 계시니.... 09.04.09 10:11