번창하는 소형 외식점포 둘러보기(출처: 월간식당)

프리미엄 수제라면전문점 라젠 프리미엄 수제라면전문점 라젠 5호선 오목교역 인근 지하상가에 자리한 「라젠」은 건강한 면으로 만든 수제라면전문점을 지향한다. 유동인구가 많지 않은 곳에 위치해 있음에도 불구하고 이곳은 건강한 라면,...

신개념 철판볶음밥 전문점-차돌박힌쭈꾸미 서울 지하철 신촌역 인근에 자리한 신개념 철판볶음밥 전문점이 인기를 끌고 있다. 철판볶음밥에 주꾸미와 차돌박이를 토핑으로 올려 보다 푸짐한 한끼 식사를 선사하는 「차돌박힌쭈꾸미」가 바로 그 곳. 음식의...

명품 분식점 오다리집 한국형 패밀리레스토랑 꿈꾸는 명품 분식점 오다리집 서울 지하철 선릉역 인근. ‘명품 분식집’으로 입소문을 타고 있는 작은 분식 전문점이 있다. 가래떡 떡볶이, 가마솥 순대, 대왕오징어 튀김 등 이름만 ...

메뉴 본연의 맛에 충실한 곳 비스트로코너 서울 용산구 이태원 좁은 골목에 자리한 「비스트로코너」. 한적한 언덕 모퉁이에 위치해 업소 이름을 코너(corner)라고 지었다는 비스트로코너는 수제 햄버거와 바비큐 립 전문점으로 2년 전 문을 열었다. 최상...

올리브트리 Olivetree 와인은 어렵다?! 와인은 비싸다?! 와인에 대한 편견을 단번에 깨주는 곳이 있다. 교대역과 강남역 사이 주택가 골목에 뿌리내리고 있는 「올리브트리」. 와인병과 코르크 마개로 아기자기하게 꾸며진 이곳에서는 ...

일마지오 서울 강남 압구정의 로데오거리 중심부에 자리한 「일마지오(IL MAZZIO)」는 ‘편안한 음악과 즐거움이 있는 이탈리안 레스토랑’을 지향한다. 특별히 광고나 홍보를 하지 않았음에도 불구하고 이곳은 합리적인 ...

브리스토 - 작지만 알차게 즐기는 이탈리안 요리 일명 ‘충정리’로 불리는 서울 서대문구 충정로 골목길. 몇몇 맛집들이 골목길 구석구석에 오밀조밀하게 모여 있다. 시골에 온 것 같은 골목길 분위기 때문에 사람들은 이곳을 ‘충정리’라고 부른다는데, 이 길...

8개 테이블에서 이뤄낸 성공 - 아마센 지극히 평범할 것 같았던 부대찌개에 신선한 아이디어를 접목한 「아마센」. 일본식 부대찌개라는 이색적인 콘셉트로 건대상권에서 내로라하는 유명 음식점으로 자리를 굳혔다. 아마센은 외진 골목 상권에서 일...

청정海참치 참치의 참맛은 참다랑어 -메뉴 점심-멸치국수(5000원)/회덮밥(7000원) 저녁-참치초밥(1만8000원)/특참치회(5만5000원)/스페셜(9만원) -규모/좌석수 20평/28석 -회전율 점심시간-2~3회전, 저녁시간-1회전...

고품질 저가격을 이뤄낸 초밥 전문점 스시웨이(Sushi Way) 부천 중동에 자리한 초밥 전문점 「스시웨이」. 고품질의 초밥을 저렴한 가격대에 즐길 수 있다는 강점을 바탕으로 인근 상권에서 인기 매장으로 자리매김해가고 있다. 미식가로 소문난 블...

콩불 메뉴의 단순화와 효율성의 극대화 - 콩불 2008년 12월 대학로점을 시작으로 최근 오픈한 교대점까지 「콩불」은 대학가의 맛집으로 인정받고 있다. 다양한 메뉴는 아니지만 고객 입맛에 맞춘 매콤한 양념과 합...

고객지향 경영전략으로 장수하는 곳-해피테이블 해피테이블 2000년 신촌에 둥지를 튼 「해피테이블」은 9년 이상 신촌의 맛집으로 인정받고 있는 곳이다. 파인 다이닝처럼 고품질의 메뉴를 선보이는 것은 아니지만 5000원대의 합리적인 메뉴 가격에 고객 ...

사발(SABAL) 기본+α로 고객만족 극대화 - 사발(SABAL) 세종문화회관 뒷길, 광화문 오피스타운 뒤쪽에 위치한 특별한 국수전문점 「사발」은 기본+α의 공식을 정석대로 밟고 있는 그야말로 ‘잘 나가는’ 소형점포. ...

수채화 샤브샤브 상큼한 행복과 기분 좋은 만족감을 담아낸 수채화 샤브샤브 같은 자리, 같은 메뉴이지만 매출은 다르다. 목동의 「수채화 샤브샤브」는 이전 샤브샤브 전문점에 비해 4~5배의 매출을 올리며 지역 상권의 ...

갈릭앤페퍼(Garlic & Pepper) 실속있는 네이버후드 레스토랑 갈릭앤페퍼(Garlic & Pepper) 서초동 맛집하면 바로 「갈릭앤페퍼」가 떠오른다. 이탈리안 퓨전 레스토랑을 콘셉트로 한 갈릭앤페퍼는 작지만 내실 있는 레스토랑으로 정평...

고객의 소리에 귀 기울이는 Detail로 승부 - 샤이바나(Shy Bana) 고객의 소리에 귀 기울이는 Detail로 승부 - 샤이바나(Shy Bana) 객단가 2만5000~3만원선을 오고가는 서래마을에서 1만5000원대의 객단가에 기본량에서 약 20% 정도 더 얹어주는 푸짐함으로 고객들의 마음...

타깃고객 세분화, 공간 효율성 극대화-핫토리키친 타깃고객 세분화, 공간 효율성 극대화-핫토리키친 경리단길 언덕에 위치한 핫토리 키친은 11석의 바(Bar)가 전부인 소형 이자카야다. 작은 규모와는 달리 탄탄한 브랜드 인지도를 형성하고 있음은 물론 입소문을...

저단가 위주의 외식상권에서 고품질, 고가격 전략으로 승부-우동촌 저단가 위주의 외식상권에서 고품질, 고가격 전략으로 승부 어려울 때 일수록 내실이 중요하다. 모든 산업에 있어서 규모의 경제가 중시되고 있으나 요즘처럼 급변하는 외식업 환경에서는 민첩한 대응이 ...